“僵尸肉"是指冰冻多年销往市场的冻肉，质量安全不能保证。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味品后变成“卖相"“美味佳肴"。

  这种陈年冻肉多为国外的战略储备物资，以美国为主。在仓储物资的替换中，部分陈年牛肉开始流通向市场。长时间冷冻保存后，牛肉表面区域已开始氧化发黑，所以不会直接作为冻品肉卖给消费者。而经过餐馆用卤制、煎炸的烹饪方式处理后，能掩盖牛肉卖相，口感几乎与正常牛肉没有区别，普通消费者很难区分开来。冻肉都是没有经过检验检疫的肉品，如果进食携带口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，或会危及生命。

如何杜绝减少僵尸肉的流入？

1.加强对畜肉、家禽的产业扶植

加强国内生产或提高进口额。可要改变生产方式谈何容易。基本上在中国，养牛还是处于比较粗放的生产方式，缺少集约化经营，而不管人力成本还是饲养成本都在上升，再加上农业机械化的提高让耕地的牛。在这样的情况下，要想寄望于牛肉自产量立马迎合需求几乎是不可能的。所以要加强对畜肉、家禽的产业扶植，加强自身畜牧业的产量产值能力，提高供应能力。

2.建立食品安全追溯机制加强食品安全检测措施

在一国产能明显不足的情况下，只能靠进口。而为了保障进口食品的食品安全等问题，要设立了自己的食品安全追溯机制，加强食品安全检测措施的实施应用，让消费者们能够吃牛肉吃得放心明白。

  深芬仪器病害肉检测仪、兽药残留检测仪、动物疫病检测仪等多个检测仪器可以从多个指标对冷冻肉进行检测和筛查，杜绝僵尸肉。