近年来，随着城乡人民生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，通过在宰杀前向食道注水、宰杀后向动脉管注水，以及在出售前用注射器直接向肌肉注水等等恶劣手段，生产出大量“注水肉”，欺骗消费者，危害人们的身体健康。

用什么方法能够快速、准确地识别出“注水肉”呢？传统的肉类水分检测方法采用烘干失重法，这种测量方法虽然准确可靠，但耗时费电，不能满足屠宰、加工、贸易现场的水分快速检测需求；电导法，其原理是采用正负电极针插入肉内，利用肉类中本身含有的结构水中的电导率，与注入水中的电导率不同来进行测量，这决定如果注入的是盐水、矾水或者污水时，水分中的电导变化不大，导致结果误差很大。由于检测仪器缺乏，长期以来工商、卫生防疫、质量技术监督等部门的执法人员只能凭“望、闻、摸”及便携式肉类水分测定仪等手段判断肉类的水分含量。由于注水量、电阻值、注水手段和个人感觉的不同，就有可能导致感官检查结果的不同，加之送往实验室检测的过程时间较长，水分容易流失，往往引起执法人员和被检测者的争议甚至行政诉讼。

为了尽快解除注水肉对人民群众生活的危害，便于市场监管部门执法，针对这一现状深圳市芬析仪器制造有限公司提供一种有烘干法结构的快速肉类水分检测仪器。CSY- R肉类水分测定仪是该公司自主研发生产的产品，获得国家发明号：ZL201310178317.X 国家实用新型号ZL201320262557.3国家外观ZL201430075376.X；CSY- R肉类水分测定仪简化了肉类水分检测的操作步骤，排除人为、环境和湿度的影响，缩短检测时间周期，整个操作时间不超过10分钟，是一种新型的快速检测注水肉的仪器。

深圳市芬析仪器制造有限公司研发负责人表示，CSY-R肉类水分测定仪解决了注水肉检测领域关于测量准确性和测量速度之间的矛盾。采用高精度称重传感器确保称重准确，环形卤素灯可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法。

另外，CSY-R肉类水分测定仪体积小，重量轻，不需要对送检物品进行预处理，使全部检测时间缩短为不到10分钟。这场快速检测功能使其成为市场工商管理部门的一种有效的检测工具。某工商管理部门工作人员表示：“在执行工作时，我们用CSY-R肉类水分测定仪进行监控，消除各种可能的注水肉隐患，可有效防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。

据介绍，该产品在通过深圳市计量质量检测研究院鉴定之后，又进行了多处改进，已具备作为执法工具的条件。为探索科技成果开发、生产新路，加快产品上市速度，目前，该公司已具备月产600台的生产能力，能够以快速度满足执法部门需要。

“注水肉”将遇上克星肉类水分快速测定仪研制成功