注水肉是一些不法商贩通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成，注水肉带来的危害是易造成病原微生物的污染，降低肉的品质，危害人体健康。
这也是各地区及其他各省份严厉打击注水肉，使用肉类水分测定仪快速检测肉类水分的原因。
根据GB18394-2001畜禽肉水分* 本标准规定了畜禽肉水分*、测定方法等要求。本标准适用于鲜冻猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉。中，红外线干燥法(快速法)广泛使用，下面就给大家分享一下肉类水分测定仪的使用方法及操作步骤.
一步：
将深圳冠亚的WL-30R肉类水分快速检测仪，接通220V电压并打开开关，该仪器符合《畜禽肉水分*》(GB 18394-2001)中红外线干燥法原理。
第二步：
将准备好的新鲜牛肉、猪肉取出，进行绞碎处理，然后，保存在密封容器内，待后面检测时取样使用步
第三步
取样放入仪器样品盘，并用镊子将样品平铺均匀，合上仪器加热罩;待取样稳定后，按“测试”键，仪器开始工作，迅速升温加热测试
第四步
待完成干燥后，仪器会自动发出蜂鸣声，并锁定水分值，可查看读取水分值%，测试时间S,取样等多种参数，
此时，在配有打印机的情况下，可按“打印”键，自动打印出水分含量%。
