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食用油脂酸价和过氧化值的危害以及食用油过氧化值酸价检测仪器
更新时间:2017-03-24   点击次数:1144次

食用油脂酸价和过氧化值的危害以及食用油过氧化值酸价检测仪器

酸价是指植物油中游离脂肪酸的含量,以每克油中和氢氧化钾的毫克数(mg KOH/g)表示。检测酸价可反映油脂是否酸及酸败的程度。如果食用了酸败的油脂可引发中毒症状。中国国家食品卫生标准GB 27162005对食用植物油酸价有一个统一的高*,即食用植物油成品油的酸价≤3mg KOH/g,植物原油的酸价≤4mg KOH/g。在国家其他标准中实行质量分级管理。

食用油脂酸价和过氧化值的危害以及食用油过氧化值酸价检测仪器

过氧化值升高是油脂酸败的早期指标。油脂氧化过程中产生的过氧化物量以每公斤毫克萨摩(mmol/kg)或百分含量(g/100g)表示。当过氧化值超出20mmol/kg时即表示油脂已经不再新鲜。当油脂酸败到一定程度时过氧化物会形成醛和铜,此后过氧化值又会降低(酸价升高)。世界卫生组织(WHO)推荐过氧化值不应超过10mmol/kg,否则食用后会发生头痛、头晕、腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。中国国家食品卫生标准GB 2716——2005规定:食用植物油和植物原油的过氧化值都必须≤0.25g/100g(相当于19.7mmol/kg)。在国家其他标准中实行质量分级管理.

CSY-SSA8食用油过氧化值酸价检测仪器技术参数:

☆精度误差:±3%

☆线性误差:±5‰

☆稳 定 性: ±0.001A/hr

☆波长准确度:<2.0nm

☆透射比重复性:±1%

☆食用油检测下限:0.2mg KOH/g

☆肉制品、食品检测下限:0.5mg KOH/g

☆线性范围:0.2~10 mg KOH/g

☆数据储存80,00条

☆比色皿:10×10mm标准样品池

☆外观尺寸:350X290X130(mm)

样品名称

限值(mg KOH/g

参考标准

特级初榨橄榄油

≤1.6

GB 23347-2009

初榨橄榄灯油

>4

GB 23347-2009

精炼橄榄油、精炼橄榄果渣油、一级成品芝麻油

≤0.6

GB 23347-2009GB 8233-2008

混合橄榄油、混合油橄榄果渣油、一级芝麻香油

≤2

GB 23347-2009GB 8233-2008

二级食用猪油

≤1.3

GBT 8937-2006

棉籽原油、花生油原油、米糠原油、葵花籽原油、油茶籽原油、玉米原油、大豆原油、菜籽原油、植物原油、二级芝麻香油、芝麻原油、中级初榨橄榄油

≤4

GB 1537-2003GB 1534-2003GB 19112-2003GB 10464-2003GB 11765-2003GB 19111-2003GB 1535-2003GB 1536-2004GB 2716-2005GB 8233-2008GB 23347-2009

一级成品棉籽油、一级浸出成品花生油、一级成品米糠油、一级成品葵花籽油、一级浸出成品油茶籽油、一级成品玉米油、一级成品大豆油、一级成品菜籽油

≤0.2

GB 1537-2003GB 1534-2003GB 19112-2003GB 10464-2003GB 11765-2003GB 19111-2003GB 1535-2003GB 1536-2004

二级成品棉籽油、二级浸出成品花生油、二级成品米糠油、二级成品葵花籽油、二级浸出成品油茶籽油、二级成品玉米油、二级成品大豆油、二级成品菜籽油

≤0.3

GB 1537-2003GB 1534-2003GB 19112-2003GB 10464-2003GB 11765-2003GB 19111-2003GB 1535-2003GB 1536-2004

三级成品棉籽油、三级浸出成品花生油、三级成品米糠油、三级成品葵花籽油、三级浸出成品油茶籽油、三级成品玉米油、三级成品大豆油、三级成品菜籽油、一级压榨成品花生油、一级压榨成品油茶籽油、人造奶油、一级食用猪油

≤1

GB 1537-2003GB 1534-2003GB 19112-2003GB 10464-2003GB 11765-2003GB 19111-2003GB 1535-2003GB 1536-2004GB 1534-2003、GB 15196-2003、NY 479-2002、GBT 8937-2006

四级浸出成品花生油、四级成品米糠油、四级成品葵花籽油、四级浸出成品油茶籽油、四级成品玉米油、四级成品大豆油、四级成品菜籽油、食用植物油、二级成品芝麻油

≤3

GB 1534-2003GB 10464-2003GB 10464-2003GB 11765-2003GB 19111-2003GB 1535-2003GB 1536-2004GB 2716-2005GB 8233-2008

二级压榨成品花生油、二级压榨成品油茶籽油、牛油、羊油

≤2.5

GB 1534-2003GB 11765-2003GB 10146-2005

猪油

≤1.5

GB 10146-2005

样品名称

限值(mg KOH/g

参考标准

灌肠制品、腊肉、咸肉

≤4

GB 2730-2005

板鸭

≤1.6

GB 2730-2005

 

 

样品名称

限值(mmol/kg)

参考标准

人造奶油(农业)

4.7

NY 479-2002

一级浸出成品花生油、二级浸出成品花生油

5

GB 1534-2003

一级压榨成品花生油

6

GB 1534-2003

花生原油、二级压榨成品花生油、三级浸出成品花生油、四级浸出成品花生油

7.5

GB 1534-2003

一级成品大豆油、二级成品大豆油

5

GB 1535-2003

三级成品大豆油、四级成品大豆油

6

GB 1535-2003

大豆原油

7.5

GB 1535-2003

一级成品棉籽油、二级成品棉籽油

5

GB 1537-2003

三级成品棉籽油、四级成品棉籽油

6

GB 1537-2003

棉籽原油

7.5

GB 1537-2003

一级成品玉米油、二级成品玉米油

5

GB 19111-2003

三级成品玉米油、四级成品玉米油

6

GB 19111-2003

玉米原油

7.5

GB 19111-2003

一级成品米糠油、二级成品米糠油

5

GB 19112-2003

米糠原油、三级成品米糠油、四级成品米糠油

7.5

GB 19112-2003

一级浸出成品油茶籽油、二级浸出成品油茶籽油

5

GB 11765-2003

三级浸出成品油茶籽油、四级浸出成品油茶籽油

6

GB 11765-2003

一级压榨成品油茶籽油

6

GB 11765-2003

二级压榨成品油茶籽油

7.5

GB 11765-2003

油茶籽原油

7.5

GB 11765-2003

一级成品葵花籽油、二级成品葵花籽油

5

GB 10464-2003

葵花籽原油、三级成品葵花籽油、四级成品葵花籽油

7.5

GB 10464-2003

人造奶油

5.1

GB 15196-2003

菜籽油

7.5

GB 1536-2004

食用动物油脂

<7.88

GB 10146-2005

食用植物油

<9.85

GB 2716-2005

食用猪油

<3.94

GBT 8937-2006

一级芝麻香油

6

GB 8233-2008

二级芝麻香油、芝麻原油

7.5

GB 8233-2008

精炼橄榄油、精炼油橄榄果渣油

2.5

GB 23347-2009

混合橄榄油、混合油橄榄果渣油

7.5

GB 23347-2009

初榨橄榄油

10

GB 23347-2009

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