面粉中溴酸钾含量检测仪使用说明书

【简介】

溴酸钾能在发酵、醒发及烘焙工艺过程中起到一种慢性氧化剂的作用，显著影响了面团的结构及流变特性。经研究表面，溴酸钾是一种致癌物质。

【检测原理】

食品中的溴酸钾经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在520nm处测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。

【面粉中溴酸钾含量检测仪检测对象】

面粉、小麦粉等.

【技术指标】

检测下限：5mg/kg

线性范围：0-350mg/kg

【面粉中溴酸钾含量检测仪操作步骤】

1. 样品前处理

将2g样品放入20mL带塞试管中，加入20mL蒸馏水摇匀后静止浸泡10分钟，取上清液备用。

2. 检测样品的制备

（1）对照样品的制备：

取一试管加入2.5mL样品上清液，加蒸馏水至10ml刻度线，混匀，待测。

（2）检测样品的制备：

① 取2.5mL上清液加入试管中，加4滴检测试剂A，摇匀；

② 加4滴检测试剂B，迅速盖好瓶盖，混匀15秒后 ，置于暗处静置反应3分钟。

③ 取出，加蒸馏水至10mL刻度；

④ 加0.5mL检测试剂C，混匀，待测。

3. 检测样品测试

（1）空白对照测量

① 取2.5ml对照样品于比色皿中；

② 将比色皿放入的第一个通道；

③ 按“对照测量”。

（2）样品测量

① 取2.5ml检测样品于比色皿中；

② 将比色皿放入的通道中；

③ 按“样品测量”。

【判断标准】

卫生部规定自2005年7月1日起，取消溴酸钾作为面粉处理剂在面粉中使用。

【注意事项】

① 若检测结果超出检测范围，建议将样品进行稀释后检测，最终结果乘以稀释倍数。

② 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。

③ 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存。  致电：1 7 7 2 7 8 2 5 6 4 9