火腿肠中亚硝酸盐含量检测仪

【火腿肠中亚硝酸盐含量检测仪检测原理】

根据GB5009.33-2010《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中第二法分光光度法，食品中的亚硝酸盐经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，在550nm处测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。

CSY-SY8火腿肠中亚硝酸盐含量检测仪操作注意事项

深芬仪器CSY-SY8火腿肠中亚硝酸盐含量检测仪操作步骤能够快速检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、泡菜、腌制蔬菜等中的亚硝酸盐含量；根据GB 5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》，食品中的亚硝酸盐经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。

亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要为亚硝酸钠（ＮａＮＯ２）和亚硝酸钾（ＫＮＯ２）。由于其属于食品护色剂，可以使食品尤其是肉制品的颜色鲜艳，因此其被广泛应用在肉制品的加工中。添加亚硝酸盐虽然有其优点，但也存在一定的危害。亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，致使组织缺氧。除此之外，亚硝酸盐还有致癌作用，它可以与食物或胃中的仲胺类物质作用转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要会引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

【火腿肠中亚硝酸盐含量检测仪检测对象】

肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、泡菜、腌制蔬菜等。

【技术指标】

检测下限：1mg/kg

线性范围：1-500mg/kg

【火腿肠中亚硝酸盐含量检测仪操作方法】

① 称取0.5g（0.5mL）绞碎的样品于试管中，加25mL纯净水；振荡摇匀提取5分钟，过滤备用。（若颜色较深，可加入0.5g活性炭，过滤）。

② 取3mL样品液于比色皿中，将比色皿放入通道中，按“对照测量”。

③ 取出比色皿，加入0.5mL亚硝酸盐检测液后放置10分钟；再将比色皿放入通道中，按“样品测量”。

致电 1 7 7 2 7 8 2 5 6 4 9 

【亚硝酸盐检测仪注意事项】

①上述室温为25±5℃，若实际室温偏离则可通过水浴温热或者冰浴调整，以达到实验效果。

②所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。

③检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存