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牛奶中亚硝酸盐速测盒

更新时间:2019-03-26

简要描述:

牛奶中亚硝酸盐速测盒

牛奶中亚硝酸盐速测盒说明书

一、检测原理

亚硝酸盐能使人体血红蛋白氧化而失去运输氧的能力,造成慢性、急性中毒,还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应生成具有强致癌性的亚硝胺类化合物。亚硝胺除致癌外,还可经胎盘对胎儿产生致畸和毒性作用。 因此,严格控制食品中的亚硝酸盐含量,是治理餐桌污染,保障消费者的健康权益的重要工作。

本速测盒根据国家

牛奶中亚硝酸盐速测盒

牛奶中亚硝酸盐速测盒说明书

一、检测原理

亚硝酸盐能使人体血红蛋白氧化而失去运输氧的能力,造成慢性、急性中毒,还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应生成具有强致癌性的亚硝胺类化合物。亚硝胺除致癌外,还可经胎盘对胎儿产生致畸和毒性作用。  因此,严格控制食品中的亚硝酸盐含量,是治理餐桌污染,保障消费者的健康权益的重要工作。

本速测盒根据国家标准GB/T 5009.33—1996《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》研制而成,食品中的亚硝酸盐可迅速与本试剂反应生紫红色产物,颜色越深,表示样品中亚硝酸盐的含量越高,与标准品比较,可以得出样品中亚硝酸盐是否超的半定量结果。

二、牛奶中亚硝酸盐速测盒适用样品范围:广泛用于检测各类食品中亚硝酸盐的含量

牛奶中亚硝酸盐速测盒适用于肉制品和腌制菜类、牛奶、饮用水

 

表1.部分食品、饮用水中亚硝酸盐的限量标准参考值(以NaNO2计)

品    名        限量标准mg/kg

品     名             限量标准mg/kg

食盐(精盐)、牛乳粉         ≤2

香肠(腊肠)香肚、酱腌菜、广式腊肉、火腿≤20

鲜肉类、鲜鱼类、粮食        ≤3

肉制品、火腿肠、灌肠类                  ≤30

蔬菜                        ≤4

其他肉类罐头、其他腌制罐头              ≤50

婴儿配方乳粉、鲜蛋类        ≤5

西式蒸煮、烟熏火腿及罐头、西式火腿罐头  ≤70

以N-计:生活饮用水≤1mg/L

以NO2-计:矿泉水≤0.005 mg/L,瓶装饮用纯净水≤0.002 mg/L

三、牛奶中亚硝酸盐速测盒我国对食品中的亚硝酸盐残留量的控制情况:

由于亚硝酸盐对肉制品具有发色和防腐保鲜作用,高浓度的亚硝酸盐不仅可改善肉制品的感观色泽,还可大大缩短肉制品的加工时间,因此在肉制品加工中经常被大量使用,同时,蔬菜和肉类中富含的硝酸盐在腌制、加工或储存不当的情况下,也会在还原酶的作用下转变成有毒的亚硝酸盐。我国对食品中的亚硝酸盐允许的残留量有严格的限量标准,但目前食品中亚硝酸盐超标的现

 

 

四、亚硝酸盐试剂盒组成

 亚硝酸盐速测盒: 适用于检验肉制品和腌制菜类,(每盒可进行的实验次数大于100次)。

1、检测液A:2瓶;              

五、保存期:12个月

六、检测步骤

1、吸取1ml牛奶样品,放入样品杯中;用塑料刻度吸管加入10ml蒸馏水或纯净水,放置10分钟以上,其间可用吸管搅拌或振摇以加速提取,其上清液即为样品液。

2、在多孔比色管的孔中先滴加2滴检测液A, 然后滴加1滴提取的样品液,混匀;稍事停顿几秒后再加入0.5ml蒸馏水(10-12滴),振摇混匀。放置2分钟观察颜色变化,并与色卡对照。

七、结果判断:

2分钟后观察孔中颜色的深浅,颜色越深,表示样品中亚硝酸盐的含量越高。对照色卡上的标示值可知样品中亚硝酸盐大致含量;

八、注意事项:

1、所有实验用水均应使用蒸馏水或纯净水;

2、每次使用后,所有的实验器皿均应用清水冲洗三遍以上,然后用蒸馏水或纯净水洗后凉干备用。

 

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