食用油品质的检测指标

食用油品质的检测指标目前市场比较常见的检测项目：huang曲du毒素B1、食用油酸价、过氧化值、脂肪酸、极性组分（极性化合物），由于煎炸油反复煎炸后呈现不同颜色，煎炸次数越多，色泽越深。煎炸至第四次，已呈暗红色。食用油反复煎炸，很容易发生酸败现象大家吃水煮鱼的时候还记得吗？油总是多少有些稠，吃起来有点腻口，这就是反复加热氧化的结果。因此，在餐厅吃到有些黏的油时，就应该当心，会增加患很多疾病的危险，比如脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病、肥胖，甚至可能增加心脏病和多种癌症的危险 深圳市芬析仪器制造有限公司推出一款产品CSY-SDC食用油品质检测仪是一种快速，安全，高效食用油品质检测仪，能够快速检测食用油中的极性化合物组分含量（即％TPM）。可作为衡量油脂品质的一个好指标，因此，许多国家将食用油煎炸过程中总极性物质含量在24％～30％作为法定界限。我国对煎炸油脂安全性极为重视，早在1986年颁布*部食用植物油煎炸卫生标准；1996年进行*次修改和补充；2003年进行第二次修改，为GB7102.1-2003,能够在油温较高的环境下使用，其中规定极性组分含量≤27％。煎炸油品质检测仪适用于各种食用油品质检验，也可用于地沟油的快速筛选。为厨房健康合理用油及食用油现场检测提供解决方案。

（1）传统的检测方法

柱层析发是IUPAC和AOAC认可测定煎炸油脂中极性组分标准方法，也是我国标准方法，是目前可靠、使用广泛的方法。该法的不足之处在于其精密度和准确度较低，尤其是对极性组分含量较低的测量；而且耗时较长，化学试剂使用较多。

（2）来自深芬仪器的检测方法

由于实验室方法的复杂性和单次测量时间跨度长（2 到 3天）及测量结果具有不稳定性，如何才能在短时间内精确测量油的极性物质含量？深圳市芬析仪器制造有限公司研制生产的食用油极性物质检测仪，利用极性物质与非极性物质的导电能力不同，通过测量两极的电价差，精确判断极性物质与非极性物质的百分比，可以在几秒钟时间内准确计算极性物质的含量，同时由于温度对极性物质含量的影响，该款仪器可以同步显示温度值。

食用油品质检测仪技术参数：

☆测量温度：10.0℃~200.0℃

☆温度分辨率：±0.1℃

☆温度测量精度：±1.0℃

☆TPM（极性化合物组分含量）：0.5-40%

☆TPM测量精度：±2%（40℃-190℃)

☆TPM分辨率：±0.1%

☆TPM响应时间：＜15s

☆LED状态提示：绿色、橙色、红色

☆尺寸：367mmX48mmX24mm